Vin Chablis grand cru Domaine de Perdrix - Vieilles Vignes Vaudesir - 2021

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru "Cuvée Vieilles Vignes Vaudésir" 2021 du Domaine de Perdrix est un vin blanc exceptionnel issu de la région viticole prestigieuse de Bourgogne, plus précisément du Chablisien. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, cultivé sur les coteaux calcaires et marneux typiques de la région. Le millésime 2021 se caractérise par des conditions climatiques fraîches, donnant au vin une acidité rafraîchissante et un équilibre parfait. Grâce aux vieilles vignes, le vin présente une concentration aromatique remarquable. Le Domaine de Perdrix est réputé pour son savoir-faire ancestral et sa passion pour la vinification respectueuse du terroir, renforçant ainsi la réputation des grands crus de Chablis.

Pour accompagner ce Chablis Grand Cru, envisagez des fruits de mer raffinés tels que des huîtres ou des homards, qui viendront souligner sa minéralité et sa fraîcheur. Un poisson grillé ou un carpaccio de Saint-Jacques mettra également en lumière ses arômes délicats d'agrumes et de fleurs blanches. Pour un accord régional, optez pour des escargots de Bourgogne à l'ail et au persil ou un fromage de chèvre affiné comme le Crottin de Chavignol, dont la texture crémeuse s'accorde à merveille avec la vivacité du vin.

Pour profiter pleinement de ce Chablis Grand Cru, servez-le à une température de 10 à 12°C après un carafage léger de 30 minutes, permettant aux arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe lumineuse, puis humez pour apprécier les parfums subtils de fleurs blanches et de notes pierreuses. En bouche, savourez la structure élégante et la finale longue et élégante typique des grands crus de Chablis.