Vin Chablis grand cru Maison Simonnet Febvre - GRAND CRU Les Clos - 2019

Avis Viniou

Ce Chablis Grand Cru Les Clos 2019 de la Maison Simonnet Febvre illustre la grandeur des vins blancs de Bourgogne, et plus précisément du vignoble de Chablisian. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région. Le millésime 2019 offre une excellente maturité avec une belle minéralité, signature des sols calcaires de Kimmeridgien. Les techniques de vinification précises, conjuguées à l'âge adulte des vignes, apportent complexité et équilibre à ce vin. Le climat frais de Chablis, où les étés sont tempérés et les hivers froids, confère une acidité vibrante et une pureté exceptionnelle à ces vins. La Maison Simonnet Febvre, fondée en 1840, jouit d'une longue tradition de qualité et excelle dans l'élaboration de Chablis traditionnels.

Pour accompagner ce Chablis Grand Cru, considérez des plats à base de fruits de mer ou de poisson, tels qu'un turbot au beurre blanc ou des huîtres fraîches, qui mettront en valeur sa minéralité. Les fromages de chèvre affinés, typiques de la région, se marient également à merveille avec les arômes de ce vin. Pour un accord régional, essayez des escargots à la bourguignonne, leur texture et leur goût se conjugueront harmonieusement avec la richesse et la fraîcheur du vin.

Pour apprécier pleinement ce Chablis Grand Cru, servez-le à une température de 12 à 14°C. Il pourrait bénéficier d'un carafage de 30 minutes pour libérer ses arômes. Commencez par observer sa robe claire aux reflets dorés. En nez, décelez ses arômes de fleurs blanches, d'agrumes et ses notes minérales. Enfin, prenez une gorgée pour apprécier son équilibre entre acidité et rondeur, ainsi que sa longue persistance en bouche.