Avis Viniou
Le Chablis Grand Cru "Les Preuses" de Vincent Dauvissat est une expression sublime du terroir prestigieux du Chablisien, en Bourgogne. Ce vin blanc, classé Grand Cru, est issu exclusivement du cépage Chardonnay, réputé pour sa capacité à refléter parfaitement les nuances du terroir. La mention "Non millésimé" peut signaler un assemblage exceptionnel, capitalisant sur des qualités année après année. Le terroir unique des "Preuses", combinant sols calcaires kimméridgiens et microclimat frais, confère au vin des arômes complexes de fruits mûrs, de fleurs blanches et une minéralité caractéristique. Vincent Dauvissat, un domaine familial historique et respecté, s'engage dans une viticulture traditionnelle avec un soin méticuleux pour la vigne et une vinification qui privilégie l'équilibre et la pureté.
Pour accompagner ce Chablis Grand Cru, optez pour des fruits de mer ou des poissons en sauce légère, tels qu'une sole meunière ou des huîtres fraîches. Les saveurs iodées s'accordent merveilleusement avec la minéralité du vin. Des plats à base de volaille, comme une volaille de Bresse à la crème ou des quenelles de brochet, apporteront également une harmonie gustative idéale. Pour un accord régional, une escalope de veau à la bourguignonne complétera parfaitement le profil aromatique de ce vin.
Servez ce Chablis Grand Cru à une température idéale de 12 à 14°C pour révéler toute sa complexité. Un temps de carafage de 30 minutes peut être bénéfique pour laisser le vin s'ouvrir et libérer ses arômes. À la dégustation, commencez par admirer sa robe dorée brillante, avant de plonger dans ses arômes envoûtants au nez. En bouche, goûtez l'équilibre parfait entre fraîcheur, rondeur et longueur, caractéristique des grands Chablis.
