Vins Chablis grand cru Daniel Etienne Defaix - Chablis Grand cru Blanchot - 2006

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru Blanchot 2006 de Daniel Etienne Defaix est un vin blanc d'une élégance rare, composé exclusivement de Chardonnay, le cépage emblématique de la région de Bourgogne. Ce millésime, avec ses 17 ans d'âge, développe une complexité remarquable grâce au terroir calcaire du Chablisien, caractérisé par son climat semi-continental. La vinification soignée et la fermentation en cuves inox assurent une expression pure du terroir. Bourgogne, et plus précisément le Chablisien, est réputée pour ses sols kimméridgiens qui donnent aux vins une minéralité distincte. Le château Daniel Etienne Defaix, avec une riche histoire viticole, est renommé pour sa capacité à produire des vins qui allient tradition et finesse.

Pour accompagner ce Chablis Grand Cru, optez pour des plats de fruits de mer tels qu'une sole meunière ou des huîtres fraîches, qui compléteront sa minéralité et sa texture gracieuse. Un poulet à la crème de morilles serait également un excellent choix, rehaussant ses notes florales subtiles et sa profondeur aromatique. Pour une expérience locale, envisagez de savourer ce vin avec un plateau de fromages bourguignons, notamment un Chaource ou un Comté affiné.

Pour apprécier pleinement ce Chablis Grand Cru, servez-le à une température idéale de 12°C après un léger carafage de 30 minutes, permettant d'épanouir ses arômes. À l'œil, observez sa robe dorée et brillante. En le portant au nez, découvrez une palette olfactive complexe de fleurs blanches, d'agrumes et de minéraux. Enfin, en bouche, savourez son équilibre impeccable entre fraîcheur et rondeur, avec une finale persistante et élégante.