Vin Chablis grand cru Vincent Dauvissat - Chablis Grand cru Les Clos - 2016

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru Les Clos 2016 de Vincent Dauvissat est un vin blanc exceptionnel, issu d'un des climats les plus prestigieux de Bourgogne. Ce vin est produit à partir du cépage Chardonnay, typique de la région, bénéficiant du millésime 2016 qui a produit des vins d'une grande élégance. Le terroir de Chablis, avec ses sols riches en calcaire et marne, confère au vin une minéralité distinctive. Vincent Dauvissat est une légende dans le monde du vin, reconnu pour son approche méticuleuse de la viticulture, alliant des méthodes traditionnelles à une attention rigoureuse aux détails. Le climat frais de Chablis, avec ses influences continentales et ses collines exposées, favorise des vins à l'acidité vive et à la finesse aromatique, tandis que l'exigence du domaine Dauvissat assure une qualité constante.

Pour sublimer les arômes complexes et la minéralité de ce Chablis, envisagez des accords avec des fruits de mer raffinés, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Les viandes blanches, comme un poulet de Bresse et des poissons grillés agrémentés de sauces crémeuses, peuvent également créer une harmonie délicate. Pour un accord régional, essayez-le avec des escargots de Bourgogne, ce qui accentuera ses nuances terreuses et minérales, ou encore avec un fromage comme le Comté bien affiné, qui saura respecter sa texture soyeuse et ses nuances florales.

Pour profiter pleinement de ce Grand Cru, servez-le à une température d'environ 12°C. Un léger carafage de 30 minutes peut aider à exprimer ses arômes complexes. En phase de dégustation, commencez par incliner le verre pour observer la robe lumineuse et limpide. Au nez, explorez les notes d'agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil. Enfin, en bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur et amplitude, puis la persistance de sa finale minérale. Ces étapes permettront d'apprécier tout le potentiel et la sophistication de ce vin d'exception.