Vin Chablis grand cru Billaud-Simon - Chablis Grand cru Les Preuses - 2018

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru Les Preuses 2018 de Billaud-Simon est un vin blanc d'exception provenant de la région prestigieuse de Bourgogne, et plus précisément du Chablisien. Issu du cépage Chardonnay, ce millésime offre une alliance parfaite entre minéralité et complexité aromatique, typique des grands crus de Chablis. Le terroir calcaire et argilo-calcaire confère au vin une fraîcheur remarquable et une structure élégante. Le domaine Billaud-Simon, fondé au début du XIXe siècle, est réputé pour sa vinification méticuleuse combinant tradition et innovation, garantissant une expressivité unique des parcelles.

Pour accompagner ce Chablis Grand Cru, optez pour des fruits de mer ou des crustacés comme des langoustines ou des huîtres, qui mettraient en valeur sa minéralité. Les poissons grillés, tels que le bar ou le turbot, se marient également à merveille avec sa subtilité aromatique. Pour une expérience régionale authentique, vous pouvez aussi essayer des escargots de Bourgogne ou un fromage de chèvre affiné.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 12°C. Il est conseillé de le carafer pendant 30 minutes avant dégustation, afin de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée. Ensuite, humez-le pour découvrir des notes de fruits blancs, de fleurs blanches et une pointe iodée. En bouche, appréciez sa texture soyeuse, sa vivacité et sa finale longue et minérale.