Vin Chablis grand cru Jean Durup - Vaudésirs - 2003

Avis Viniou

Ce Chablis Grand Cru "Cuvée Vaudésirs" 2003 de Jean Durup est un vin blanc d'exception, issu d'un terroir prestigieux de Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce millésime se distingue par sa richesse et sa complexité aromatique, en partie dues aux conditions climatiques de 2003. Le terroir de Vaudésirs, caractérisé par ses sols calcaires, confère à ce vin une minéralité remarquable. La région de Chablis est reconnue pour ses climats frais et ses influences maritimes, qui préservent l'acidité naturelle du vin. Le domaine Jean Durup, avec son histoire riche et sa réputation bien établie, est un ambassadeur des valeurs authentiques de la région.

Pour mettre en valeur ce Chablis, envisagez des accords mets-vins avec des fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Les plats à base de poisson, notamment un poisson blanc grillé ou en sauce légère, accentueront ses nuances minérales. De plus, des plats régionaux comme une volaille de Bresse à la crème ou un fromage de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol, se marieront harmonieusement avec ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Chablis Grand Cru, servez-le à une température idéale de 11 à 13°C. Un léger passage en carafe, d'environ 30 minutes, permettra au vin de s'aérer et de libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe or pâle. Ensuite, humez le vin pour révéler ses arômes de citron confit, de fruits à chair blanche et sa touche de pierre à fusil. Enfin, en bouche, savourez sa texture onctueuse, sa belle tension minérale et sa finale persistante.