Avis Viniou
Le Chablis Grand Cru "Cuvée Les Preuses" 2017 de La Chablisienne est un vin blanc d'exception issue de la Bourgogne, dans la sous-région du Chablisien. Ce vin est élaboré à partir de Chardonnay, un cépage qui s'exprime magnifiquement dans ce terroir fait de sols argilo-calcaires avec des strates kimméridgiennes particulières au Chablis. Le millésime 2017 a bénéficié d'une climatologie favorable, offrant un vin d'une grande finesse avec une minéralité prononcée et des notes florales et citronnées. La Chablisienne, une coopérative bien établie et respectée, est réputée pour sa capacité à mettre en valeur le terroir unique de cette région à travers ses méthodes de vinification soigneusement ajustées.
Pour sublimer ce vin, optez pour des accords avec des plats tels que des fruits de mer, des huîtres ou des poissons grillés qui équilibreront sa minéralité et sa fraîcheur. Les plats à base de volaille aux agrumes ou des fromages affinés comme un Comté ou un Chaource mettront également en valeur ses arômes délicats. Pour une touche régionale, accompagnez-le d'escargots persillés ou d'un pâté en croûte bourguignon.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 11 à 13°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe limpide aux reflets dorés. Humez ensuite son bouquet pour déceler des notes d'agrumes et de fleurs blanches. Enfin, goûtez-le en notant son équilibre entre acidité et richesse, et sa longue finale minérale. Un véritable plaisir pour les amateurs de grands vins.
