Avis Viniou
Le Chablis Grand Cru "Cuvée Les Preuses" 2018 du Domaine Dampt Frères est un vin blanc d'exception provenant de l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de Bourgogne, le Chablisien. Cette cuvée est issue du cépage Chardonnay, connu pour sa finesse et son élégance. Le millésime 2018 présente une belle maturité grâce à un été chaud, offrant des notes minérales et florales caractéristiques du terroir unique de Preuses, composé de sols calcaires riches en fossiles marins. Le climat semi-continental de la région, avec ses étés chauds et ses hivers rigoureux, confère à ce vin une fraîcheur et une minéralité remarquables. Le Domaine Dampt Frères, bénéficiant d'une solide réputation, allie tradition et modernité dans ses méthodes de vinification pour créer des vins réputés pour leur précision et leur élégance.
Pour accompagner ce Chablis Grand Cru, optez pour des fruits de mer raffinés, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Le mariage avec des poissons grillés aux herbes, tels qu'un bar ou un turbot, accentuera la pureté et la minéralité du vin. Des fromages à pâte molle de Bourgogne, comme l'Époisses ou le Chaource, offriront également une excellente association, soulignant la richesse aromatique et l'élégance de cette cuvée.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 12 et 14°C après un temps de carafage d'environ 30 minutes pour libérer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée brillante, puis portez le verre au nez pour découvrir ses notes subtiles de fleurs blanches, de citron et de pierre à fusil. En bouche, savourez la texture soyeuse et la longue finale minérale, qui expriment toute la typicité de ce Chablis Grand Cru.
