Avis Viniou
Le Chablis Grand Cru "Cuvée Les Preuses" 2011 du domaine Dampt Frères est un superbe vin blanc issu du cépage Chardonnay, emblématique de la région de Bourgogne. Le millésime 2011 offre une belle expression du terroir typique du Chablisien, caractérisé par des sols kimméridgiens (argonais). La vinification précise et soignée met en valeur les arômes minéraux et floraux du vin, avec une structure élégante et une acidité équilibrée. La région de Chablis est connue pour son climat frais et ses coteaux bien exposés qui favorisent la production de vins blancs d'une grande finesse. Le domaine Dampt Frères, fort d'une riche histoire familiale, jouit d'une excellente réputation pour ses cuvées de haute qualité.
Pour accompagner ce Chablis Grand Cru, optez pour des mets raffinés qui souligneront sa complexité et sa fraîcheur. Des huîtres fraîches ou des coquilles Saint-Jacques simplement poêlées mettront en valeur sa minéralité et ses notes salines. Vous pouvez aussi choisir un risotto aux asperges ou un filet de turbot à la crème de citron. Les plats régionaux comme le jambon persillé bourguignon seraient également un choix idéal.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 12°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra de libérer ses arômes et d'aérer sa structure. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe brillante et dorée, puis prenez le temps de découvrir ses arômes en portant le verre à votre nez. Enfin, laissez-vous séduire par sa palette gustative en bouche, en savourant son équilibre entre acidité et richesse.
