Avis Viniou
Le Chambertin 2017 du Domaine Trapet Père & Fils est un excellent exemple de ce que la Côte de Nuits peut offrir. Ce vin rouge, issu principalement du cépage Pinot Noir, tire son caractère des sols calcaires et marneux de la région. Le millésime 2017 offre une belle pureté de fruit, avec des techniques de vinification axées sur une extraction douce pour préserver l'équilibre et la finesse. La Côte de Nuits, en Bourgogne, est réputée pour son climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, permettant au Pinot Noir de s'exprimer magnifiquement. Le Domaine Trapet, avec son histoire remontant au 19ème siècle, est renommé pour son approche biodynamique et son respect des traditions bourguignonnes.
Pour un accord mets-vins optimal, ce Chambertin s'appréciera avec un magret de canard aux cerises, un rôti de veau aux herbes, ou un coq au vin, accentuant ses arômes complexes de fruits rouges et ses notes terreuses. En termes de cuisine régionale, un bœuf bourguignon serait un accord classique et harmonieux, mettant en valeur la profondeur et la structure du vin.
Pour profiter pleinement de ce Chambertin 2017, servez-le autour de 16-18°C. Un carafage d'une heure est conseillé pour ouvrir ses arômes élégants. Lors de la dégustation, admirez sa robe rubis éclatante, puis humez les subtiles notes florales et de fruits noirs. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa finale persistante. Ces étapes vous permettront de savourer toute la complexité et la richesse de ce grand vin de Bourgogne.
