Vin Chambertin Domaine Trapet Père & Fils - 2007

Avis Viniou

Le Chambertin Grand Cru 2007 du Domaine Trapet Père & Fils est un vin exceptionnel issu de l'illustre région de La Côte de Nuits en Bourgogne. Composé majoritairement du cépage Pinot Noir, ce millésime se distingue par son élégance et sa complexité. Le terroir de Chambertin, avec ses sols calcaires et argilo-calcaires, confère au vin une profondeur et une richesse aromatique inégalées. La vinification, qui pourrait inclure un égrappage partiel et une fermentation en cuves ouvertes, respecte la tradition bourguignonne, permettant d'exprimer toute la finesse du Pinot Noir. La Bourgogne est réputée pour son climat continental légèrement modéré par les influences atlantiques, ainsi que pour sa mosaïque de terroirs. Le Domaine Trapet Père & Fils, fondé au XIXe siècle, jouit d'une excellente réputation pour la production de vins qui allient puissance et raffinement, héritiers de plusieurs générations de savoir-faire.

Pour accompagner ce vin, optez pour des mets qui sublimeront ses nuances subtils et sa texture soyeuse. Des viandes rouges grillées, comme un filet de bœuf en croûte, s'associeront magnifiquement avec ses tanins souples. Un magret de canard aux cerises ou une pintade rôtie ajouteront une touche de gourmandise. Pour une expérience plus régionale, envisagez un boeuf bourguignon, dont les saveurs terrestres créeront un mariage heureux avec ce Pinot Noir riche et structuré.

Pour profiter pleinement des qualités de ce Chambertin, servez-le à une température de 16 à 18°C après l'avoir carafé une heure, ce qui permettra aux arômes de s'épanouir. Commencez la dégustation en observant la robe rubis, signe de sa jeunesse relative dans la gamme des grands crus bourguignons. Ensuite, humez avec délicatesse pour découvrir ses arômes de fruits rouges et noirs, de sous-bois et d'épices subtiles. Enfin, dégustez lentement pour apprécier sa complexité en bouche, son équilibre et sa persistance aromatique remarquable.