Avis Viniou
Le Corton-Charlemagne 2016 du Domaine Jacob est un vin blanc prestigieux issu de la célèbre région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune, qui est reconnue pour ses grands vins blancs. Élevé à partir du cépage Chardonnay, ce millésime 2016 bénéficie d'un terroir exceptionnel, caractérisé par un sol calcaire riche, apportant une minéralité et une complexité typiques de l'appellation. Le climat continental de la région, avec ses étés chauds et ses hivers froids, favorise une maturation lente et complète des raisins. Le Domaine Jacob, avec son histoire riche, est réputé pour son savoir-faire traditionnel, reflété dans la finesse et la richesse de ses vins.
Pour apprécier pleinement ce Corton-Charlemagne, il se marie idéalement avec des plats raffinés tels que le homard à la crème, le poulet à la moutarde de Dijon ou des risottos aux champignons. Des poissons nobles, tels que le turbot ou le bar grillé, sauront également compléter ses arômes subtils et beurrés. Pour une touche régionale, accompagnez-le d'une gougère bourguignonne ou d'un fromage local comme le Comté affiné.
Pour savourer au mieux ce vin, servez-le à une température d'environ 12 à 14°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra à ses arômes délicats de s'ouvrir lentement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa couleur dorée brillante, puis humez les notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et d'amandes grillées. En bouche, savourez son harmonie entre rondeur et acidité, typique des grands vins de Bourgogne.
