Avis Viniou
Le Corton-Charlemagne 2015 du Domaine JACOB est un vin blanc emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce vin bénéficie d'un terroir exceptionnel alliant sols calcaires et climats frais, favorisant ainsi une maturation lente et équilibrée. Le millésime 2015 a été particulièrement favorable, offrant un équilibre entre acidité et richesse aromatique. Le domaine utilise des méthodes de vinification traditionnelles, permettant de préserver l'expression pure du terroir. Le vignoble, profondément ancré dans l'histoire bourguignonne, jouit d'une réputation de longévité et de qualité, contribuant à la notoriété mondiale des vins de Corton-Charlemagne.
Pour mettre en valeur ce vin, pensez à le marier avec des plats tels qu'une volaille à la crème, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un risotto aux champignons. Ces mets soulignent ses notes de fruits secs, sa minéralité et sa structure ample. Pour une expérience culinaire régionale, un jambon persillé de Bourgogne accompagnerait magnifiquement ce Corton-Charlemagne, rehaussant ses arômes raffinés et sa persistance en bouche.
En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 12 à 14°C. Un carafage d'environ une heure permet d'aérer le vin et d'exalter ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa belle robe dorée, humez ses parfums complexes de noisette et de pomme et goûtez sa texture onctueuse avec une pointe de minéralité. Prenez le temps de savourer chaque étape pour apprécier pleinement les nuances de ce grand vin de Bourgogne.
