Avis Viniou
Le Corton-Charlemagne 2021 du Domaine JACOB est un vin blanc prestigieux issu de la région de Bourgogne, plus précisément de la sub-région La Côte de Beaune. Ce vin est produit à partir du cépage Chardonnay, connu pour sa capacité à refléter le terroir avec élégance et finesse. Le millésime 2021, influencé par un climat frais et capricieux, a donné des vins d’une grande pureté aromatique avec une belle tension. Les terroirs de l’appellation Corton-Charlemagne, composés de sols marneux et calcaires, apportent au vin une richesse minérale et une structure remarquable. La région de Bourgogne se distingue par un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, permettant une maturation lente et complexe des raisins. Le Domaine JACOB, réputé pour son savoir-faire traditionnel, perpétue une histoire vinicole riche et respectée, ancrée dans cette prestigieuse région.
Pour accompagner ce Corton-Charlemagne, pensez à des mets qui soulignent sa finesse et sa minéralité. Les crustacés, comme les homards et les coquilles Saint-Jacques, rehausseront ses arômes complexes. Un poulet à la crème et aux morilles ou un savoureux risotto aux truffes pourraient également créer une superbe harmonie avec ce vin. Pour ceux qui souhaitent explorer les accords régionaux, un fromage bourguignon comme l'Époisses offrira une complémentarité savoureuse.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 12-14°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ 30 minutes pour qu'il puisse exprimer toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée étincelante, puis humez les arômes subtils de fruits à chair blanche, de noisette et d'une pointe de minéralité. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre fraîcheur et onctuosité, avec une finale persistante marquée par des notes légèrement grillées propres à un grand Corton-Charlemagne.
