Vin Corton-charlemagne Bonfils-goichot - Grand cru - 2021

Avis Viniou

Le Corton-Charlemagne 2021 du domaine Bonfils-Goichot est un vin blanc prestigieux issu de l'une des appellations les plus emblématiques de Bourgogne, classée Grand Cru. Élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, ce vin offre une expression raffinée et complexe typique de son terroir exceptionnel. La Côte de Beaune, et plus précisément le vignoble de Corton-Charlemagne, bénéficie d'un sol riche en calcaire et d'une exposition idéale qui confèrent au vin sa minéralité et sa fraîcheur caractéristiques. Cette région viticole est réputée pour son climat continentale tempérée, avec des étés chauds et des hivers rigoureux. Le domaine Bonfils-Goichot, bien établi, mélange tradition et innovation, marquant sa réputation par une attention méticuleuse à la viticulture et à la vinification pour produire des vins d'une grande pureté et profondeur.

Pour accompagner ce Corton-Charlemagne, optez pour des plats qui souligneront sa complexité aromatique et sa texture onctueuse. Des fruits de mer raffinés tels qu'un homard grillé ou des coquilles Saint-Jacques poêlées sont des choix parfaits. Les volailles à la crème, comme un poulet à la moutarde, ou une blanquette de veau mettront en valeur la richesse du vin. Pour une approche régionale, un fromage affiné de Bourgogne, tel qu’un Époisses, offre un mariage goûteux et harmonieux avec ce grand cru.

Pour une dégustation optimale de ce vin, servez-le à une température comprise entre 12 et 14°C. Il est conseillé de le carafer environ 30 minutes avant dégustation pour qu’il libère pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée étincelante. Ensuite, plongez dans ses arômes de fruits à chair blanche, de noisette et de fleurs blanches en le respirant profondément. Enfin, laissez-vous séduire par sa bouche ample et élégante, dotée d'une belle persistance minérale en finale.