Vin Corton-charlemagne Pierre Mayeul - 2016

Avis Viniou

Le Corton-Charlemagne 2016 du domaine Pierre Mayeul est un vin blanc d'exception, issu de l'appellation prestigieuse Grand Cru de Bourgogne, située sur la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, qui tire sa richesse et sa complexité du terroir calcaire et argilo-calcaire caractéristique de la région. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques variées, se traduit par une excellente concentration aromatique et une belle fraîcheur. La Côte de Beaune est réputée pour ses vins raffinés, profitant d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux, influençant favorablement le style et la structure des vins. Le domaine Pierre Mayeul, riche d'une histoire et d'une réputation établies, reste attaché aux méthodes traditionnelles, assurant la pureté et l'élégance de ses grands crus.

Pour sublimer ce Corton-Charlemagne, optez pour des accords avec des plats raffinés tels que les noix de Saint-Jacques justes poêlées, un homard à la crème ou encore un risotto aux cèpes. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie comme un Brillat-Savarin se marieraient également parfaitement avec ce vin. Des plats régionaux, tels qu'un coq au vin de Bourgogne blanc, accentueront la complexité et la finesse de ses arômes, créant une association gourmande et harmonieuse.

Pour déguster ce vin dans des conditions optimales, servez-le à une température de 11 à 13 °C. Il est conseillé de le carafer environ 30 minutes avant la dégustation pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée et brillante, humez son bouquet complexe de fruits à chair blanche, de notes minérales et de subtiles touches boisées. Enfin, en bouche, savourez son équilibre parfait, où fraîcheur et onctuosité se mêlent harmonieusement.