Avis Viniou
Le Corton-Charlemagne 2003 de Gaston & Pierre Ravaut est un vin blanc d'exception, issu des prestigieux Grands Crus de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime révèle la puissance aromatique typique du cépage Chardonnay, exprimant des arômes de fruits mûrs, de miel et de subtiles notes minérales, reflet de son terroir calcaire riche. La Bourgogne, et en particulier l'appellation Corton-Charlemagne, est célèbre pour ses sols complexes et son climat continental, favorisant l'élaboration de vins d'une grande finesse et d'une remarquable longévité. Le domaine Gaston & Pierre Ravaut perpétue une tradition familiale, alliant savoir-faire ancestral et modernité, contribuant à sa réputation d'excellence.
Pour accompagner ce Corton-Charlemagne, optez pour des plats qui souligneront sa richesse et son soyeux. Les poissons nobles en sauce au beurre blanc, comme le turbot ou le saumon, s'accorderont à merveille. Les fruits de mer légèrement crémés, tels que les coquilles Saint-Jacques, feront également ressortir ses notes minérales. Pour un accord régional, le jambon persillé de Bourgogne est un choix raffiné qui complètera parfaitement ce Grand Cru.
Pour la dégustation, servez ce Corton-Charlemagne à une température d'environ 12-14°C pour apprécier pleinement sa complexité aromatique. Il est recommandé de le carafer pendant environ 30 minutes pour lui permettre de s'ouvrir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée limpide, sentez sa palette aromatique riche et enfin goûtez pour découvrir sa texture ample et sa fraîcheur persistante. Ce vin, puissant et élégant, réserve des moments de plaisir inoubliables.
