Vin Corton-charlemagne Robert et Raymond Jacob - Les Hautes-Mourottes - 1982

Avis Viniou

Le Corton-Charlemagne 1982 "Cuvée Les Hautes-Mourottes" du domaine Robert et Raymond Jacob est un vin blanc d'exception provenant de la prestigieuse région de Bourgogne, spécifiquement de La Côte de Beaune. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, réputé pour sa capacité à exprimer avec finesse le terroir exceptionnel de cette appellation. Les vignes bénéficient d'un sol riche en calcaire et en marne, ainsi que d’un climat continental qui favorise une maturation lente et optimale des raisins, permettant le développement de notes minérales, beurrées et légèrement noisettées. Le domaine Robert et Raymond Jacob, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, perpétue une histoire viticole riche en respectant les techniques de vinification artisanales qui préservent l'authenticité du vin.

Pour magnifier ce Corton-Charlemagne, privilégiez des plats qui souligneront ses arômes complexes. Des mets tels que le homard grillé au beurre blanc, la volaille à la crème ou encore un risotto aux champignons sauvages seraient des choix parfaits. Ces accords mets-vins permettent de sublimer la richesse et la rondeur du Chardonnay tout en créant une harmonie gustative en bouche. Pour une approche régionale, un poulet à la Gaston Gérard, une spécialité bourguignonne, se marierait également à merveille avec ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Corton-Charlemagne, servez-le à une température idéale de 12-14°C. Commencez la dégustation en observant sa robe dorée lumineuse. Au nez, laissez-vous séduire par son bouquet complexe de fruits mûrs, de fleurs blanches et de notes beurrées. En bouche, appréciez sa structure opulente et son équilibre parfait entre l’acidité et la rondeur. Prenez le temps d'explorer les saveurs persistantes qui se dévoilent au fil des gorgées.