Avis Viniou
Le Corton-Charlemagne 2023 du Domaine Jacob est un vin blanc prestigieux, caractéristique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, qui exprime ici toute sa complexité grâce au terroir exceptionnel de Corton-Charlemagne, reconnu pour ses sols calcaires et argileux. Ce millésime 2023 promet une belle fraîcheur et une complexité aromatique remarquable, résultant d’une vinification soignée. La région de la Côte de Beaune est célèbre pour ses conditions climatiques idéales combinant ensoleillement généreux et influences continentales, favorisant la maturation lente des raisins. Le Domaine Jacob, avec ses siècles d'histoire, est reconnu pour produire des vins de terroir fidèles à leur identité bourguignonne.
Pour mettre en valeur ce Corton-Charlemagne, optez pour des plats qui accentueront ses arômes subtils et sa texture onctueuse. Des mets à base de fruits de mer, comme un homard ou des noix de Saint-Jacques poêlées, se marieront parfaitement avec ses notes minérales. Vous pouvez également envisager un poulet à la crème et aux morilles, qui soulignera sa rondeur et sa complexité. Pour un accord régional, essayez avec un jambon persillé bourguignon, dont les herbes rejoignent les nuances du vin.
Lors de la dégustation, servez le Corton-Charlemagne 2023 à une température de 12 à 14°C pour apprécier pleinement ses arômes. Il est recommandé de le carafer une demi-heure avant dégustation pour permettre à son bouquet de s'ouvrir. Observez la robe dorée claire, puis profitez des arômes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa finale longue, équilibrée par une belle acidité.
