Vin Corton-charlemagne Domaine du Pavillon - 2012

Avis Viniou

Le Corton-Charlemagne 2012 du Domaine du Pavillon est un vin blanc emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne, affichant une richesse aromatique remarquable typique des grands Chardonnay de cette région. Ce millésime offre un équilibre subtil entre minéralité et opulence, avec des notes d'agrumes, de fruits à chair blanche, et une touche subtile de noisette. La Côte de Beaune est réputée pour ses sols calcaires qui confèrent aux vins une belle tension et une longueur en bouche. Le domaine, fort d'une riche histoire, est reconnu pour sa vinification rigoureuse, alliant traditions et innovations. Ce travail précis permet d'élaborer des vins d'une grande finesse et d'une complexité admirable.

Pour accompagner ce Corton-Charlemagne, optez pour des mets qui sauront mettre en exergue son caractère élégant et complexe. Les fruits de mer, comme des coquilles Saint-Jacques ou des langoustines rôties, s'accorderont parfaitement avec sa fraîcheur et sa minéralité. Un risotto crémeux aux champignons ou des poissons en sauce, comme un filet de turbot au beurre blanc, peuvent exhaler ses arômes délicats. Pour un accord plus régional, un poulet à la crème de Bourgogne soulignera les nuances subtiles de ce grand vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 12 à 14°C, après un carafage d'une heure, permettant aux arômes de se déployer pleinement. Commencez par observer sa robe dorée avant d'humer ses arômes élégants et complexes. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture onctueuse et sa finale persistante. Prenez le temps de savourer chaque étape pour apprécier toute la richesse et la profondeur de ce Corton-Charlemagne.