Avis Viniou
Le Corton-Charlemagne 2015 du Domaine JACOB est un vin blanc remarquable de Bourgogne, issu de l'appellation prestigieuse La Côte de Beaune. Ce vin est principalement élaboré à partir de Chardonnay, le cépage phare de la région, et reflète le millésime 2015, connu pour sa chaleur et ses conditions idéales de maturation. Le terroir de Corton-Charlemagne, caractérisé par ses sols calcaires et marneux, confère au vin une tension minérale et une finesse inégalée. Les techniques de vinification artisanales, souvent en fût de chêne, ajoutent des couches complexes de saveurs et d'arômes. La région de Bourgogne bénéficie d'un climat continental, avec ses saisons bien définies qui forgent le caractère de ses vins. Le Domaine JACOB, reconnu pour son savoir-faire et son respect des traditions, a contribué au renouveau de cette appellation historique en lui insufflant une identité forte et distincte.
Pour sublimer ce vin, envisagez de le servir avec des plats tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un risotto crémeux aux champignons. La richesse du Chardonnay se mariera bien avec des mets plus opulents comme un homard grillé ou un poulet à la crème. Sur le plan régional, un Comté affiné serait un choix judicieux, mettant en valeur les notes de noisette et la texture soyeuse du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Corton-Charlemagne à une température idéale de 12 à 14°C pour en révéler toute la complexité aromatique. Un temps de carafage d'environ 30 minutes est recommandé pour l'aérer et intensifier ses arômes subtils. Commencez par observer sa robe dorée brillante et limpide, puis humez les arômes qui s'en dégagent – citron, pêche blanche, et une touche de vanille. En bouche, savourez la complexité et l'équilibre entre acidité et onctuosité, avant une finale longue et minérale.
