Avis Viniou
Le Corton-Charlemagne 2016 du Domaine Jacob est un vin blanc exceptionnel, produit dans l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de France : la Bourgogne, plus précisément sur la Côte de Beaune. Ce vin est issu principalement du cépage Chardonnay, qui s'épanouit sur des terroirs riches en calcaire, conférant au vin une minéralité marquée et une belle complexité aromatique. Le millésime 2016, bien que difficile, a produit des vins d'une remarquable fraîcheur et élégance. La région bénéficie d'un climat continental, avec des influences fraîches qui permettent une maturation lente et homogène des raisins. Le Domaine Jacob, réputé pour son savoir-faire ancestral, s'efforce d'extraire le meilleur de ce terroir unique, en combinant techniques traditionnelles et innovation.
Pour accompagner ce Corton-Charlemagne, optez pour des plats fins et délicats qui sauront sublimer ses arômes complexes. Des crustacés comme le homard ou les coquilles Saint-Jacques se marieront parfaitement avec sa texture onctueuse. Un risotto aux truffes ou un filet de sole meunière sont également d'excellents choix. Pour une expérience authentique, essayez un poulet à la crème ou des escargots à la bourguignonne, des spécialités régionales qui mettront en valeur la richesse du vin.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température idéale de 12 à 14 °C. Il est préférable de le carafer une heure avant dégustation pour permettre aux arômes de se libérer. Lors de la dégustation, admirez d'abord sa robe dorée brillante. Ensuite, humez les arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de notes minérales délicates. En bouche, appréciez sa structure ronde, sa fraîcheur et sa finale persistante et raffinée.
