Vin Charmes-chambertin Sérafin Père & Fils - 1989

Avis Viniou

Le Charmes-Chambertin 1989 du domaine Sérafin Père & Fils est une expression élégante du Pinot Noir, emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin bénéficie d'un terroir prestigieux qui confère une complexité et une profondeur remarquables, typiques des sols argilo-calcaires de l'appellation. Le millésime 1989 est connu pour son équilibre harmonieux, résultant de conditions climatiques favorables qui offrent des raisins en pleine maturité. Le domaine Sérafin, reconnu pour son approche méticuleuse et traditionnelle en vinification, a su conserver l'essence du terroir à travers des techniques précises et un élevage en fût de chêne finement maîtrisé. La Bourgogne, avec son climat semi-continental, offre des variations subtiles qui enrichissent la typicité de ses vins et contribuent à la renommée mondiale des crus de la Côte de Nuits.

En termes d'accords mets-vins, ce Charmes-Chambertin saura sublimer des plats comme un bœuf bourguignon traditionnel ou un magret de canard aux épices douces. Les arômes de fruits rouges et la structure du vin se marient également superbement avec des gibiers à plumes comme le faisan rôti. Optez pour un fromage affiné, tel qu'un Comté ou un Brillat-Savarin, pour terminer le repas en beauté, créant une harmonie gustative entre le crémeux du fromage et la texture enrobante du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation, permettant ainsi aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe rubis profonde, puis humez les arômes délicats de fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, laissez-vous séduire par une attaque soyeuse et une finale longue et élégante. Ce vin est un vrai voyage sensoriel qui promet une dégustation mémorable.