Vin Chassagne-montrachet Jean-Marc Boillot - 2022

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 2022 du domaine Jean-Marc Boillot est un vin blanc élégant issu de la prestigieuse région de La Côte de Beaune en Bourgogne, France. Bien que la fiche ne précise pas le cépage, il est très probable que ce vin soit élaboré à partir de Chardonnay, le cépage emblématique de la région. La Côte de Beaune est renommée pour produire des vins avec une complexité et une richesse remarquables, dérivées d'un terroir de sols calcaires et argileux et d'un climat frais favorable à la maturation lente des raisins. Le domaine Jean-Marc Boillot, avec son histoire ancrée dans la tradition viticole bourguignonne, est réputé pour ses techniques de vinification méticuleuses qui mettent en valeur l'expression pure du terroir.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet, des accords mets-vins avec des plats de poisson en sauce crémée, comme un turbot au beurre blanc, ou des fruits de mer, notamment des huîtres gratinées, feront merveille. Les volailles de Bresse à la crème ou un risotto aux champignons sont aussi d'excellents choix, mettant en valeur la richesse et la minéralité du vin. Pour un accord régional, un poulet de Bresse à la crème et aux morilles sublimera les nuances subtiles et élégantes de ce vin.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 11 à 13°C. Une aération en carafe pendant environ 30 minutes révélera sa complexité aromatique. En premier lieu, observez sa robe dorée au reflet brillant. Ensuite, prenez le temps d'apprécier ses arômes délicats de fruits blancs, de fleurs et une touche de minéralité. En bouche, goûtez la richesse et l'équilibre entre l'acidité et la texture onctueuse, terminant par une finale persistante et élégante.