Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet 1er Cru "Dent de Chien" 2019 du domaine Morey-Coffinet est un vin blanc de Bourgogne, réputé pour l'élégance et la complexité de ses expressions chardonnay. Ce millésime 2019, issu des parcelles Premier Cru, bénéficie d'une exposition favorable et d'un terroir calcaire et argileux, qui confère au vin des notes minérales exceptionnelles et une belle acidité. Les techniques de vinification soignées du domaine, incluant un élevage en fûts de chêne finement dosé, apportent structure et nuances subtiles à ce vin. La Côte de Beaune, avec son climat tempéré et ses sols diversifiés, est célèbre pour ses chardonnays raffinés. Le domaine Morey-Coffinet, avec son histoire ancrée dans la tradition viticole bourguignonne, est reconnu pour produire des vins d'une grande finesse.
Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet, optez pour des accords avec des plats de fruits de mer tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un homard grillé. Les volailles à la crème, comme un poulet de Bresse à la moutarde, ou des plats à base de champignons sauvages, créeront une harmonie gustative idéale en révélant la profondeur aromatique et la minéralité du vin. Les fromages affinés de Bourgogne, tels qu'un comté ou un époisses, peuvent également accompagner parfaitement ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 12 à 14 °C pour préserver ses arômes délicats. Un léger carafage de 30 minutes permettra de libérer toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, admirez sa robe dorée avant de découvrir ses arômes floraux et d'agrumes. En bouche, savourez sa texture ronde équilibrée par une acidité vive, et terminez sur une finale longue et persistante.
