Vin Chassagne-montrachet Domaine Ramonet - Clos du Cailleret - 2017

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet "Cuvée Clos du Cailleret" 2017 du Domaine Ramonet est un vin blanc d'exception, provenant de la prestigieuse région de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce vin dévoile des arômes complexes de fruits à noyau, d'agrumes et de brioche, accentués par une fine minéralité. Le millésime 2017, marqué par sa finesse et sa vivacité, résulte d'un terroir unique composé de sols calcaires et d'un climat continental avec des influences maritimes. Le Domaine Ramonet, reconnu pour son savoir-faire en vinification, s'inscrit dans une tradition qui valorise la pureté et l'élégance des vins de Bourgogne, et jouit d'une réputation solide pour ses Premiers Crus.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui complètent sa richesse et sa complexité aromatique. Des crustacés comme des langoustines ou des coquilles Saint-Jacques poêlées rehausseront la délicatesse du Chardonnay. Les volailles en sauce blanche, telles qu'un poulet à la crème aux champignons, ou un fromage à pâte molle comme un brie de Meaux, s'accorderont également parfaitement. Pour un accord régional, essayez-le avec un jambon persillé bourguignon, qui mettra en valeur la minéralité du vin.

Lors de la dégustation, servez ce Chassagne-Montrachet à une température d'environ 12-14°C pour apprécier pleinement ses arômes subtils. Il est conseillé de le carafer une demi-heure avant de le déguster, afin de permettre au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa complexité. Commencez par observer sa robe dorée et brillante. Ensuite, humez les arômes de fruits et de pain grillé qui se dégagent du verre. Enfin, goûtez-le pour découvrir une bouche équilibrée, alliant fraîcheur et longueur.