Avis Viniou
Ce Chassagne-Montrachet 1er Cru du Château Morey-Coffinet est un vin blanc d'exception originaire de la prestigieuse région de la Côte de Beaune, en Bourgogne. La cuvée "Dent de Chien" 2018 est marqué par l'élégance du Chardonnay, son cépage principal. Le millésime 2018, avec ses conditions de maturation optimales, confère au vin une belle intensité aromatique et une structure équilibrée. Le terroir unique à base de sols calcaires et d'argiles contribue à la minéralité caractéristique de ce vin. Morey-Coffinet, un domaine reconnu pour son expertise en vinification, associe techniques modernes et respect des traditions bourguignonnes pour produire des vins d'une grande finesse. La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental et de sols complexes, qui sont idéaux pour la production de vins équilibrés et expressifs, offrant une palette aromatique riche.
Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet, optez pour des plats délicats qui mettent en valeur ses arômes de fruits blancs, de fleurs blanches et de noisette. Des poissons nobles comme le turbot ou le bar, légèrement grillés ou en sauce au beurre blanc, constituent un accord parfait. Les crustacés, notamment le homard ou le crabe, ainsi qu'un risotto aux champignons sauvages, révèleront également toute la complexité de ce vin. Les fromages à pâte molle affinés, tels que le brie ou le camembert affinés, sont également d'excellents compagnons. Ne manquez pas d'explorer les spécialités bourguignonnes, comme une volaille de Bresse à la crème, pour un accord régional authentique et raffiné.
Pour apprécier pleinement ce 1er Cru, servez-le à une température entre 12 et 14°C. Il est conseillé de le carafer 30 minutes avant la dégustation pour bien aérer et libérer ses arômes. Lors de sa dégustation, observez la robe dorée et brillante, puis humez les arômes délicats de fruits et de fleurs avant de passer à la dégustation, où se révèlent sa rondeur, sa minéralité et son excellente longueur en bouche. Dégustez le vin lentement pour en découvrir chaque nuance et apprécier son évolution dans le verre.
