Vins Chassagne-montrachet Domaine Simon Collin - 2020

Avis Viniou

Ce Chassagne-Montrachet 2020 du Domaine Simon Collin est un vin blanc sec élaboré dans la prestigieuse région de la Bourgogne, en France, plus précisément sur la Côte de Beaune. Cette appellation est réputée pour ses vins blancs d'exception, souvent élaborés à partir de Chardonnay, un cépage qui exprime avec finesse le terroir unique de la région. Le millésime 2020 est connu pour sa concentration aromatique et son équilibre remarquable, grâce à un été chaud et sec. Le terroir calcaire et l'utilisation de techniques de vinification traditionnelles, comme l'élevage en fût de chêne, apportent à ce vin une complexité et une élégance typiques de cette région. La Bourgogne, avec son climat continental et ses sols variés, est un lieu de prédilection pour des vins subtils et nuancés. Le Domaine Simon Collin, bien qu'historique, reste innovant, combinant savoir-faire ancestral et modernité, contribuant à la réputation d'excellence de Chassagne-Montrachet.

Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet, optez pour des plats délicats et raffinés. Un risotto aux champignons, avec sa texture crémeuse, mettra en valeur les notes minérales et beurrées du vin. Des fruits de mer, tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées, accentueront sa fraîcheur et sa vivacité. Pour un accord régional, une volaille de Bresse à la crème offre une harmonie parfaite, mariant tradition et raffinement.

Pour apprécier ce vin à sa juste valeur, servez-le à une température idéale de 12°C. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par contempler sa robe dorée brillante, puis humez les parfums délicats de fruits à chair blanche et de fleurs blanches, légèrement vanillés. Enfin, en bouche, savourez l'équilibre entre l'acidité vive et la rondeur, avec une finale longue et minérale. Ce vin, dégusté dans les règles de l'art, promet une expérience sensorielle inoubliable.