Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet 1er Cru "Dent de Chien" 2023 du domaine Morey-Coffinet est un vin blanc remarquable de Bourgogne, issu de Chardonnay, un cépage réputé pour sa finesse et sa capacité à exprimer les subtilités du terroir. Le millésime 2023, malgré sa jeunesse, promet déjà élégance et complexité grâce à un terroir exceptionnel mêlant sols calcaires et marneux. La vinification soignée, typique de Morey-Coffinet, exalte les arômes floraux et minéraux du vin. La Côte de Beaune, avec son climat semi-continental et ses variations géologiques, confère à ses vins une réputation de finesse et de profondeur. Le domaine Morey-Coffinet, avec une riche histoire familiale et un savoir-faire reconnu, est très prisé pour ses vins expressifs et parfaitement équilibrés.
Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet, optez pour des plats comme un filet de poisson en sauce légère à base de beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un suprême de volaille aux morilles. Les accords régionaux, tels qu’un jambon persillé, renforceront l'harmonie des arômes subtils du vin avec la cuisine bourguignonne.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température de 12 à 14 degrés Celsius. Un carafage d'une demi-heure peut aider à ouvrir ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, respirez les nuances florales et minérales, puis goûtez sa texture soyeuse et son équilibre entre fraîcheur et chaleur, en décelant les subtiles notes citronnées et miellées.
