Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet 2017 du domaine Louis Latour est un vin rouge raffiné provenant de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Ce terroir est réputé pour sa complexité géologique avec ses sols calcaires et son climat continental, qui concourent à l'expression unique du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, même s'il est plus rare à Chassagne. Le millésime 2017 est reconnu pour sa maturité précoce, offrant des vins bien équilibrés avec des tanins souples et des arômes fruités intenses. Louis Latour, une maison historique fondée en 1797, s’est forgée une réputation grâce à son savoir-faire traditionnel et son engagement envers l’expression du terroir.
Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet rouge, envisagez des accords avec des mets tels que du bœuf bourguignon, un magret de canard aux cerises ou un coq au vin. La richesse du vin se marie harmonieusement avec des plats en sauce, révélant tout son potentiel aromatique. Pour un accord régional, une épaule d'agneau aux herbes de Provence rehausserait magnifiquement les saveurs terreuses et les nuances fruitées du vin.
Dégustez ce vin à une température de service idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Observez sa robe rubis profond, puis prenez le temps de sentir ses arômes de fruits rouges mûrs et de sous-bois. En bouche, goûtez sa texture veloutée et ses tanins fondus, tout en appréciant la finale persistante et élégamment fruitée.
