Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet "Cuvée Vieilles Vignes" 2018 du domaine Capuano-Ferreri est un vin rouge raffiné provenant de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin est le résultat de la richesse des vieilles vignes qui apportent profondeur et complexité. Le millésime 2018 est reconnu pour sa concentration et sa maturité, bénéficiant d'un climat chaud, qui a permis de produire des vins généreux et bien équilibrés. Le sol calcaire et marneux de la zone confère au vin sa minéralité caractéristique, tandis que les pratiques viticoles traditionnelles du domaine garantissent une expression pure du terroir. La Bourgogne, avec son climat continental et ses collines doucement vallonnées, est une région chargée d'histoire viticole, offrant des vins de renommée mondiale par leur élégance.
Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet, optez pour des mets qui mettront en valeur ses arômes fruités et sa structure délicate. Des plats comme le coq au vin, le bœuf bourguignon ou un canard rôti s'harmoniseront superbement avec ses notes subtiles. Les champignons sauvages, tels que les morilles ou les cèpes, en risotto ou en accompagnement, accentueront agréablement la richesse du vin. Côté cuisine régionale, les escargots de Bourgogne ou une tourte de viande pourront également constituer des accords mémorables.
Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température d'environ 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant de le déguster afin de développer pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe brillante et complexe, puis humez son bouquet de fruits rouges et noirs rehaussé par des notes épicées et florales. En bouche, appréciez son équilibre soyeux, ses tanins fins et sa finale persistante. Accompagnez chaque gorgée d'un regard attentif sur l'évolution du vin dans le verre pour profiter de toute sa complexité.
