Vin Chassagne-montrachet Domaine Laurent Pillot - 2021

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru 2021 du Domaine Laurent Pillot est un vin blanc sec de Bourgogne, produit dans la prestigieuse région de la Côte de Beaune. Il est principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, offrant une richesse aromatique et une complexité impressionnante. Le millésime 2021, bien que marqué par une météo capricieuse, promet des vins d'une grande finesse grâce à des vendanges précoces préservant l'acidité naturelle. Les sols calcaires de ce terroir, associés à une vinification minutieuse où fermentation et élevage en fûts de chêne sont de mise, confèrent au vin une belle structure et des notes subtiles de fruits à chair blanche et de fleurs. Le Domaine Laurent Pillot, avec une histoire familiale ancrée dans la tradition viticole bourguignonne, continue de cultiver une excellente réputation grâce à son savoir-faire et à son respect du terroir.

En termes d'accords mets-vins, ce Chassagne-Montrachet s'harmonise parfaitement avec des plats raffinés tels que des Saint-Jacques poêlées, un filet de sole meunière ou encore un risotto aux champignons. La richesse et l'élégance du vin sublimeront également des fromages à pâte molle et à croûte fleurie tels que le brie de Meaux. Pour une expérience authentique, accompagnez-le de mets régionaux comme un poulet de Bresse à la crème, qui créera une synergie parfaite entre les saveurs.

Pour apprécier pleinement les qualités de ce vin, servez-le à une température comprise entre 12 et 14°C. Un court passage en carafe, d'environ 30 minutes, peut permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez votre dégustation en observant sa robe dorée et limpide, puis enivrez-vous de ses arômes délicats de fruits et de fleurs au nez. En bouche, laissez-vous séduire par sa fraîcheur, son onctuosité et sa finale minérale persistante. Chaque gorgée vous rapprochera un peu plus des terroirs singuliers de la Bourgogne.