Vin Chassagne-montrachet Domaine Paul Pillot - Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Paul Pillot nous offre avec son Chassagne-Montrachet Rouge 2022, Cuvée Vieilles Vignes, un vin rouge raffiné, issu d'une région emblématique de la Bourgogne : La Côte de Beaune. Ce vin, élaboré à partir de vieilles vignes qui confèrent une concentration et complexité unique, révèle la typicité de son terroir : sols argilo-calcaires riches et climat continental. Le millésime 2022 promet richesse et équilibre grâce à une année favorable. La Côte de Beaune, reconnue pour ses vins élégants, est bénie par une exposition optimale et une tradition viticole ancestrale. Le Domaine Paul Pillot, avec son histoire prestigieuse, est réputé pour sa rigueur et son savoir-faire, garantissant des crus qui se distinguent par leur finesse.

Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet Rouge, envisagez de l'accompagner de mets délicats comme un magret de canard aux cerises ou un boeuf bourguignon, qui mettront en valeur sa structure et ses arômes de fruits rouges et d'épices. Des fromages affinés de Bourgogne, tels qu'un Époisses, pourraient également créer une harmonie gustative parfaite. Ces plats traditionnels de la région permettront de souligner les caractéristiques essentielles de ce vin tout en respectant son équilibre et sa finesse.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un léger carafage d'environ 30 minutes permettra d'ouvrir pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe pourpre éclatante, avant de laisser vos sens s'imprégner de ses arômes de fruits rouges, complétés par des nuances épicées et subtiles notes boisées. En bouche, savourez sa rondeur et son élégance, en notant sa belle persistance et son équilibre.