Avis Viniou
Ce Chassagne-Montrachet Grand Cru 2019, produit par le domaine éponyme, est un vin remarquable de la prestigieuse région de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Bien que le vin soit rouge, les Chassagne-Montrachet sont généralement connus pour leurs excellents vins blancs, affichant ici une rare exception avec une belle structure et des arômes riches. Ce millésime 2019, issu de l'un des terroirs les plus propices, est typiquement élaboré à partir du cépage Pinot Noir. Les sols calcaires de cette région, combinés à un climat continental, offrent des conditions idéales pour la viticulture de haute qualité. Le domaine Chassagne Montrachet possède une longue tradition viticole et jouit d'une réputation d'excellence, produisant des vins prisés pour leur élégance et leur complexité.
Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet Grand Cru, envisagez des plats qui rehausseront ses saveurs délicates et son élégance naturelle. Un filet mignon de bœuf, simplement poêlé avec une sauce aux champignons, mettrait en valeur la profondeur du vin. Un canard à l'orange ou un coq au vin, spécialités bourguignonnes, s'harmoniseront magnifiquement avec les nuances subtiles et terreuses de ce Pinot Noir. Les fromages à pâte molle, comme l'Époisses de Bourgogne, seraient également un excellent allié gustatif.
Avant la dégustation, servez ce vin rouge à une température idéale de 16-18°C après un temps de carafage de 30 minutes, pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par apprécier sa robe profonde et brillante. Au nez, laissez-vous envoûter par les notes de fruits rouges, de sous-bois et de légers accents épicés. En bouche, le vin révèle une belle harmonie entre tanins soyeux et fraîcheur, finissant sur une élégante longueur. Prendre le temps d'apprécier chaque étape augmentera votre plaisir de dégustation et révélera la richesse de ce vin d'exception.
