Vin Chassagne-montrachet Domaine Lamypillot - Morgeot - 2023

Avis Viniou

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru Cuvée Morgeot 2023, produit par le Domaine Lamypillot, illustre la quintessence des vins blancs de Bourgogne. Avec ses notes aromatiques typiquement riches et complexes, il exprime pleinement le cépage Chardonnay, caractérisé par des saveurs vibrantes de fruits à noyau et d'agrumes, rehaussées par une fine minéralité. Le terroir de la Côte de Beaune, réputé pour ses sols calcaires et son climat frais, favorise une maturation lente des raisins, garantissant un équilibre parfait entre tension et rondeur. Le domaine, avec son héritage vigneron de plusieurs décennies, est reconnu pour des vinifications précises qui respectent les traditions bourguignonnes.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords mets-vins tels que des crustacés délicats comme des langoustines grillées ou des coquilles Saint-Jacques à la crème. Les poissons en sauce légère, tels qu'un turbot rôti, feront également ressortir sa fraîcheur. Les plats régionaux comme un poulet de Bresse à la crème et aux morilles s'harmoniseront idéalement avec sa texture soyeuse et ses arômes subtils.

Pour apprécier pleinement ce Chassagne-Montrachet, servez-le à une température de 12 à 14°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe or pâle aux reflets scintillants, inhalez ses fragrances délicates et goûtez-le, savourant sa profondeur et sa persistance en bouche. Ce vin incarne la noblesse de son terroir, promettant une expérience sensorielle enrichissante.