Vin Chassagne-montrachet Domaine Lamypillot - Clos Saint Jean - 2023

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru « Cuvée Clos Saint Jean » 2023 du Domaine Lamypillot est un vin blanc sec prestigieux de la région de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, issu d'un terroir exceptionnel caractérisé par des sols argilo-calcaires riches, conférant au vin une finesse aromatique et une belle minéralité. Le millésime 2023 s'annonce prometteur, avec des techniques de vinification traditionnelles qui mettent en valeur la pureté du cépage. La Bourgogne est renommée pour son climat continental, ses pentes douces et ses sols variés, ce qui influence profondément le style raffiné et complexe de ses vins. Le Domaine Lamypillot, avec son riche héritage et son savoir-faire ancestral, continue de perpétuer une tradition de qualité et d'excellence.

Pour une harmonie parfaite avec ce Chassagne-Montrachet, envisagez de le servir avec des crustacés, tels que des langoustines grillées ou des huîtres, qui révèleront sa minéralité et ses arômes délicats. Les volailles à la crème, comme un poulet à la moutarde, rehausseront également son corps et son élégance. Enfin, pour une expérience culinaire régionale, un fromage de chèvre affiné de la région se mariera idéalement avec ses nuances subtiles.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 12 à 14°C pour révéler pleinement ses arômes. Un léger carafage d'une demi-heure permettra d'ouvrir le bouquet aromatique. Lors de la première approche, admirez sa robe dorée brillante. Au nez, vous percevrez des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une touche de noisette grillée. En bouche, laissez-vous envoûter par sa texture soyeuse et sa belle longueur. Prenez le temps d’apprécier son équilibre entre fraîcheur, rondeur et complexité aromatique pour une dégustation exceptionnelle.