Vin Chassagne-montrachet Philippe Colin - Les Chaumées, Clos Saint-Abdon - 2020

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Cuvée Les Chaumées, Clos Saint-Abdon" 2020 du domaine Philippe Colin est un vin d'exception provenant de la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne, France. Ce vin blanc sec, issu principalement de chardonnay, se distingue par sa finesse et sa complexité. Le millésime 2020, marqué par un climat idéal avec un ensoleillement optimal, confère à ce vin une belle concentration aromatique. La parcelle "Clos Saint-Abdon" bénéficie d'un terroir exceptionnel aux sols calcaires, permettant d'exprimer toute la minéralité et la richesse du chardonnay. Le domaine Philippe Colin, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, perpétue l'excellence bourguignonne à travers des techniques de vinification méticuleuses, assurant un élevage harmonieux en fûts de chêne.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet, envisagez des plats qui sublimeront sa fraîcheur et ses arômes complexes. Des crustacés tels que les langoustines ou un homard grillé s'harmoniseront parfaitement avec les notes minérales et fruitées du vin. Les volailles en sauce crémeuse, comme une suprême de volaille à la sauce morilles, accentueront ses nuances beurrées. Pour une approche régionale, essayez un jambon persillé, spécialité bourguignonne, dont les saveurs herbacées et salées compléteront merveilleusement ce vin.

En termes de dégustation, servez ce Chassagne-Montrachet à une température idéale entre 11 et 13°C pour exalter ses arômes délicats. Un carafage léger de 30 minutes révélera toute sa complexité. Avant de le goûter, observez sa robe claire et limpide, puis humez les arômes subtils de fleurs blanches, d'agrumes et de notes boisées. En bouche, laissez-vous envahir par sa texture soyeuse et sa longue finale minérale, emblématiques des grands vins de Bourgogne.