Vin Chassagne-montrachet Jean claude Ramonet - 1er Cru Morgeot - 2020

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 2020 de Jean-Claude Ramonet, issu du prestigieux 1er Cru Morgeot, est un vin blanc renommé de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir de Chardonnay, bénéficiant d'un terroir exceptionnel composé de sols argilo-calcaires qui confèrent une riche minéralité et une grande complexité aromatique. Le millésime 2020 est marqué par une belle concentration et une excellente maturité des raisins, favorisés par des conditions climatiques idéales. Passionné et méticuleux, le domaine Jean-Claude Ramonet utilise des techniques de vinification traditionnelles, incluant un élevage en fûts de chêne, qui apporte des arômes subtils de vanille et de beurre, et renforce sa structure unique.

Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet, je recommande de l'accompagner de plats qui complètent et enrichissent ses saveurs élégantes et puissantes. Une volaille de Bresse à la crème, ou un risotto aux truffes blanches, accentueraient la texture onctueuse et les nuances boisées de ce vin. Des fruits de mer raffinés comme les coquilles Saint-Jacques grillées ou un homard à la nage seraient également des choix parfaits pour relever sa minéralité et sa fraîcheur. Pour une touche locale, essayez un fromage de chèvre frais de la région bourguignonne, comme le Charolais, qui se marie délicieusement avec sa belle acidité.

La dégustation de ce vin doit se faire à une température idéale de 12-14°C pour révéler toute sa complexité. Commencez par observer sa robe dorée lumineuse, puis humez ses arômes délicats de fleurs blanches, de citron confit, de noisette et une pointe de pierre à fusil. En bouche, laissez-le dévoiler ses multiples couches de saveurs – une attaque vive et fraîche, suivie d'une belle rondeur et d'une finale persistante et légèrement boisée. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour apprécier pleinement l’harmonie et la finesse de ce grand vin bourguignon.