Vin Chassagne-montrachet Jean-Claude Ramonet - Clos du Cailleret - 2018

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 2018 "Cuvée Clos du Cailleret" du Domaine Jean-Claude Ramonet est un vin blanc d'exception de la région viticole prestigieuse de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Réalisée principalement à partir du cépage Chardonnay, cette cuvée est le reflet parfait de la finesse et de la complexité des vins bourguignons. Le millésime 2018 se distingue par des conditions climatiques optimales, offrant un équilibre parfait entre acidité et fruité. Le terroir du Clos du Cailleret, avec son sol calcaire et ses techniques de vinification méticuleuses, contribue à des arômes sublimes de fruits secs, de fleurs blanches et une minéralité rafraîchissante. Le Domaine Ramonet, célèbre pour son histoire et son savoir-faire transmis de génération en génération, jouit d'une réputation incontestable parmi les grands noms de la viticulture bourguignonne.

Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet, envisagez des accords gastronomiques tels qu'un filet de bar rôti accompagné d'une sauce au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore un homard grillé. Les saveurs délicates et complexes de ce vin blanc se marieraient également parfaitement avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d'Auvergne. Pour rester dans la tradition régionale, un poulet de Bresse à la crème et aux morilles serait un choix exquis, permettant de créer une harmonie gustative parfaite.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement à une température de 12 à 14°C. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée brillante, qui révèle une belle concentration. Humez ensuite pour découvrir ses arômes complexes et élégants de fruits secs et de fleurs blanches agrémentés d’une touche de minéralité. En bouche, prenez le temps de savourer sa texture ronde et son équilibre harmonieux entre fraîcheur et richesse. N'hésitez pas à décanter le vin une trentaine de minutes avant la dégustation, afin de lui permettre de révéler toute sa palette aromatique.