Avis Viniou
Le Dom. Jean Claude Ramonet Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Vergers 2014 est une expression raffinée du terroir de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu principalement de Chardonnay, ce vin blanc se distingue par sa complexité et sa finesse. Le millésime 2014 offre un équilibre remarquable entre l'acidité vive et les arômes de fruits à chair blanche, agrémentés de notes florales et minérales, typiques des sols pierreux et caillouteux de la région. Le Domaine Ramonet, réputé pour ses méthodes de vinification traditionnelles et son souci du détail, contribue à la notoriété de cette cuvée. Le climat continental de la Bourgogne, avec ses variations saisonnières marquées, joue un rôle crucial dans le développement aromatique et la structure des vins produits ici.
Pour apprécier pleinement ce Chassagne-Montrachet, envisagez de l'associer avec des plats tels que le homard grillé, la volaille à la crème ou un risotto aux champignons. Ces mets sublimeront les notes délicates et la texture soyeuse du vin. Essayez également des spécialités régionales comme les escargots persillés ou le sandre meunière, qui complèteront à merveille le profil aromatique de ce vin.
Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température de 12°C à 14°C. Un carafage de 30 minutes permettra de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée et brillante. Portez-le ensuite au nez pour apprécier ses arômes fruités et floraux. En bouche, notez l'élégance et la persistance des saveurs, en cherchant l'interaction harmonieuse entre le fruit, l'acidité et la minéralité.
