Vin Chassagne-montrachet Dom. Jean Claude Ramonet - 1er Cru Les Ruchottes - 2013

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet "Cuvée 1er Cru Les Ruchottes" 2013 du Domaine Jean Claude Ramonet est un vin blanc élégant de Bourgogne, issu principalement du cépage Chardonnay. Ce cru est connu pour sa complexité et sa riche structure, caractéristiques du terroir de La Côte de Beaune. Le millésime 2013, bien que capricieux, a offert aux vins de la région une belle acidité et une remarquable concentration aromatique. Le domaine Ramonet, réputé pour ses méthodes de vinification traditionnelles et méticuleuses, bénéficie d'un terroir exceptionnel, avec des sols calcaires qui confèrent au vin minéralité et finesse. La géologie particulière de la région, associée à son climat continental modéré, influence le style distinctif et prestigieux des vins de Chassagne-Montrachet.

Pour sublimer ce vin, je conseille de l'accompagner de plats aux saveurs délicates comme des poissons en sauce, tels qu'une sole meunière ou un turbot à la crème. Les volailles à la crème, comme un poulet à l'estragon, peuvent aussi très bien s'accorder avec ce premier cru. Pour un accord régional, envisagez une fondue bourguignonne où le vin apportera fraîcheur et vivacité, équilibrant les saveurs riches du fromage.

En termes de dégustation, servez ce Chassagne-Montrachet entre 12 et 14°C, après l'avoir laissé respirer une trentaine de minutes en carafe pour qu'il dévoile pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée et brillante. Au nez, découvrez ses arômes complexes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une légère note minérale. En bouche, savourez sa belle rondeur, son équilibre et sa finale persistante. Prenez le temps de percevoir l'élégance et la profondeur qui font la renommée du domaine Ramonet.