Vin Chassagne-montrachet Domaine Fernand & Laurent Pillot - Morgeot 1er Cru - 2019

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Cuvée Morgeot 1er Cru 2019 du Domaine Fernand & Laurent Pillot est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce cru se distingue par la finesse et la complexité typiques des cépages de Pinot Noir cultivés dans une région au terroir exceptionnel, constitué de sols calcaires et marneux. 2019 fut une excellente année, apportant à ce vin des arômes subtils de fruits rouges et noirs, associés à des notes épicées et une structure tannique élégante. La Côte de Beaune, avec son climat continental marqué par des variations saisonnières importantes, offre aux vins une acidité équilibrée et une minéralité unique. Le Domaine Fernand & Laurent Pillot, connu pour son histoire riche et sa réputation d'excellence, met en œuvre des techniques de vinification respectueuses du terroir pour exprimer toute la subtilité de ses crus.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet, on pourrait envisager des plats raffinés qui souligneront son élégance, comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon, classiques de la cuisine bourguignonne. Pour les amateurs de viande blanche, un suprême de volaille aux morilles ou un ris de veau s'accorderaient également parfaitement. Les saveurs fumées d'un canard rôti ou d'un magret de canard grillé apporteraient une harmonie extraordinaire aux arômes fruités et épicés de ce vin. Pour des accords végétariens, pensez à des champignons sauvages sautés ou des plats à base de lentilles et de légumes racines.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18 °C. Avant la dégustation, laissez le vin s’aérer un peu, idéalement dans un grand verre ou une carafe, pour en libérer toute la richesse. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe éclatante avant d’en apprécier les arômes au nez, marqué par des notes de fruits rouges suivies de nuances épicées. En bouche, prêtez attention à l'équilibre entre l'acidité, les tannins soyeux et la longueur en fin de bouche qui témoigne de sa qualité.