Vins Chassagne-montrachet Fernand et Laurent Pillot - Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 2020 du domaine Fernand et Laurent Pillot est un vin rouge de la prestigieuse région de la Bourgogne. Ce domaine est réputé pour produire des vins d'une grande élégance et d'une profondeur remarquable. Les vieilles vignes utilisées pour cette cuvée apportent une riche expression de fruits rouges et noirs, des arômes de cerise, de mûre, soulignés par des notes subtiles d'épices et de sous-bois, caractéristiques des vins de la Côte de Beaune. Le millésime 2020, avec son climat ensoleillé et sa vendange précoce, a favorisé la concentration aromatique et l'équilibre entre acidité et structure tannique.

La Bourgogne est une région viticole emblématique de la France, connue pour ses microclimats distincts et ses terroirs uniques. La Côte de Beaune, où se trouve l'appellation Chassagne-Montrachet, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, idéal pour la culture de la vigne. Les sols calcaires et argilo-calcaires de cette région offrent une alimentation hydrique équilibrée qui permet aux vignes de puiser des minéraux profonds, contribuant à la complexité et à la finesse des vins produits.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet rouge, envisagez des mets qui soulignent sa structure élégante et ses saveurs riches. Des plats comme un coq au vin, un bœuf bourguignon, ou encore une pièce de veau rôti aux champignons se marieront parfaitement avec ce vin. Les fromages affinés, tels qu'un Brie de Meaux ou un Époisses, offriront aussi un accord délicieux.

Pour apprécier toutes les nuances de ce vin, servez-le à une température de 14-16°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service afin de permettre à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement, promettant ainsi une expérience de dégustation inoubliable.