Avis Viniou
Le Chassagne-montrachet 2019 "Cuvée Les Baudines" du Domaine Jouard est un vin blanc emblématique de la région de Bourgogne, précisément de la Côte de Beaune. Élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, ce vin exprime magnifiquement le terroir unique de Chassagne-montrachet, avec ses sols crayeux et ses pentes bien exposées. Le millésime 2019 se caractérise par une belle maturité des raisins, offrant un équilibre entre fraîcheur et richesse. Le Domaine Jouard, fort d'une histoire riche et d'une réputation bien établie, utilise des méthodes de vinification traditionnelles, incluant un élevage en fûts de chêne, pour sublimer les arômes complexes de ce cru prestigieux. La Côte de Beaune est reconnue pour son climat continental modéré et ses sols calcaires, qui contribuent à produire des vins d'élégance et de finesse.
En termes d'accords mets-vins, ce Chassagne-montrachet s'harmonise parfaitement avec des plats à base de fruits de mer, tels des coquilles Saint-Jacques poêlées au beurre citronné. Il accompagne également merveilleusement bien des poissons grillés ou en sauce, ainsi que des volailles à la crème et aux champignons. Pour une expérience culinaire locale, associez-le à un poulet de Bresse à la crème, un plat régional qui saura mettre en lumière les saveurs raffinées de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Chassagne-montrachet, servez-le à une température d'environ 12 °C. Prenez le temps d'observer sa robe dorée brillante avant de plonger dans ses arômes complexes de fleurs blanches, de fruits à noyau et de notes subtilement boisées. En bouche, savourez son équilibre entre une belle acidité et une texture onctueuse, avec une finale longue et élégante. Laissez le vin s'ouvrir avec le temps pour révéler toute sa profondeur et sa complexité lors de la dégustation.
