Vin Chassagne-montrachet François Martenot - 1985

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 1985 du Château François Martenot est un vin rouge emblématique de la région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Bien que connu pour ses vins blancs prestigieux, Chassagne-Montrachet est également respecté pour ses rouges, souvent élaborés à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 1985 est reconnu pour ses conditions climatiques favorables, offrant des vins d'une grande finesse et longévité. Le terroir, composé de sols calcaires et argilo-calcaires, confère à ce vin sa complexité et son élégance. François Martenot, un domaine avec une riche tradition, s'inscrit dans l'histoire viticole de la région avec une réputation solide pour la qualité et le savoir-faire.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet, envisagez des plats raffinés tels qu'un magret de canard sauce aux fruits rouges ou un filet mignon de porc aux champignons. Les saveurs subtiles du Pinot Noir s'harmonisent magnifiquement avec des mets délicats, permettant aux arômes de fruits rouges et aux nuances terreuses de s'exprimer pleinement. En restant dans la tradition bourguignonne, un bœuf bourguignon ou un coq au vin mettront en valeur le caractère du vin tout en offrant une expérience authentique et locale.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale d'environ 16 à 18°C. Commencez la dégustation en observant sa robe, qui, après des décennies de vieillissement, prendra une teinte rubis légèrement tuilée. Au nez, attendez-vous à des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre acidité et richesse aromatique, avec des tanins fondus qui offrent une belle longueur. Assurez-vous de laisser le vin respirer avant la dégustation pour le laisser s'ouvrir et révéler toute sa personnalité.