Vin Chassagne-montrachet Domaine Ramonet - 1988

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 1988 du Domaine Ramonet est un vin blanc prestigieux issu de l'une des régions les plus renommées de Bourgogne, La Côte de Beaune. Réputé pour ses chardonnays d'exception, ce vin témoigne du riche terroir argilo-calcaire et d'un savoir-faire ancestral en matière de vinification. Le millésime 1988 offre une belle complexité, mariant des arômes de fruits secs, de miel et de minéraux. La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, est célèbre pour son climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ainsi que son sol varié, qui influencent profondément le style de ces vins. Le Domaine Ramonet est reconnu pour son histoire riche et ses productions d'une grande finesse.

Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet 1988, optez pour des mets délicats tels qu'un homard grillé ou un risotto aux champignons sauvages. Sa structure et ses arômes subtils feront également merveille avec une volaille à la crème ou même un fromage de chèvre affiné, des plats qui permettront aux caractéristiques du vin de s'exprimer pleinement. Les escargots de Bourgogne pourraient également constituer un accord régional parfait, offrant une harmonie culinaire avec le vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 12°C, après l'avoir carafé pendant environ 30 minutes pour lui permettre de s'exprimer. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe dorée, puis humez les arômes caractéristiques du chardonnay âgé avant de savourer sa texture onctueuse et sa finale persistante. Des gestes simples qui magnifieront votre expérience.