Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet 1982 de la Maison Louis Latour est un vin blanc prestigieux, issu de la région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin met en avant le chardonnay, cépage emblématique de la région, réputé pour son équilibre et sa richesse aromatique. Le millésime 1982, caractérisé par une maturité idéale et des conditions climatiques favorables, a permis d'obtenir une complexité impressionnante. Le terroir de Chassagne-Montrachet, avec ses sols calcaires et son climat continental, contribue à la production de vins d'une grande finesse et minéralité. La Maison Louis Latour, forte d'une histoire de deux siècles, est renommée pour son savoir-faire traditionnel combiné à des techniques modernes de vinification, garantissant ainsi une qualité constante.
En matière d'accords mets-vins, ce Chassagne-Montrachet s’accommodera magnifiquement avec des plats de fruits de mer, tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un homard grillé au beurre citronné. Il saura également devenir l'allié parfait pour sublimer un poulet à la crème et aux morilles. Pour un accord régional réussi, envisagez un jambon persillé typique de Bourgogne, qui équilibrera la texture onctueuse du vin avec son coté frais et charnu.
Pour apprécier pleinement ce Chassagne-Montrachet 1982, il est recommandé de le servir à une température de 12°C. Un carafage délicat d'une trentaine de minutes lui permettra de libérer toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée avec des reflets brillants, puis humez les arômes de fleurs blanches, d'amandes grillées et de miel qui s'épanouissent au nez. En bouche, le vin révèle une belle rondeur et une longueur exceptionnelle, soutenues par une acidité bien intégrée.
