Vin Chassagne-montrachet Thomas Morey - 1er Cru Les Chenevottes - 2018

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Cuvée 1er Cru Les Chenevottes 2018 de Thomas Morey est un vin blanc d'exception de Bourgogne, une région réputée pour ses cépages nobles de Chardonnay. Le millésime 2018 est connu pour sa maturité exceptionnelle, offrant des vins riches et complexes. Le terroir de La Côte de Beaune, et plus spécifiquement des Chenevottes, se distingue par des sols calcaires et argileux, conférant une minéralité et une finesse hors pair au vin. Thomas Morey, dont l'histoire familiale remonte à plusieurs générations, méticuleusement vinifie ses vins, souvent avec une fermentation en fût de chêne procurant au vin une texture soyeuse et des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de subtiles notes vanillées.

Pour des accords mets-vins harmonieux, ce Chassagne-Montrachet s'apprécie merveilleusement avec des plats à base de poissons nobles comme le turbot grillé ou une sole meunière. Les fruits de mer, tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques poêlées, souligneront également son côté minéral et frais. Pour des accords régionaux, une volaille à la crème de morilles ou un risotto aux truffes seraient parfaits pour sublimer ses arômes riches et enveloppants.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 12-14°C. Un temps de carafage d'environ 30 minutes permettra de libérer tous ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez sa robe or pâle, respirez ses arômes complexes et floraux avant de porter en bouche sa texture ample et ses saveurs nuancées qui se développent sur la finale. C'est une expérience sensorielle qui transporte au cœur de la Bourgogne.