Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet blanc du domaine Morey-Coffinet, millésime 2022, provient d'une région emblématique de Bourgogne, la côte de Beaune. Bien que le cépage ne soit pas mentionné, il s'agit probablement de Chardonnay, traditionnel pour cette appellation. Ce vin est façonné par un terroir exceptionnel, caractérisé par un sol calcaire offrant une minéralité distinctive, et un climat continental qui favorise la concentration des arômes. Le domaine Morey-Coffinet est réputé pour ses pratiques viticoles minutieuses et respectueuses de l'environnement, conjuguant tradition et innovation. Fort d'une longue histoire, il jouit d'une solide réputation pour la production de vins élégants et complexes.
Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet blanc, optez pour des plats subtils qui révèleront sa richesse aromatique. Les fruits de mer, comme les coquilles Saint-Jacques poêlées ou un homard à la crème, seront de magnifiques compagnons. Les fromages à pâte molle, tels qu'un brie affiné, s'accorderont également à ses notes fruitées et beurrées. Côté régional, une blanquette de veau à l'ancienne pourrait magnifiquement sublimer ce vin par un jeu de textures et de saveurs.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 11 à 13 °C. Un carafage d'une trentaine de minutes permettra à ses arômes de se révéler pleinement. En dégustation, commencez par observer sa robe dorée avant de sentir ses arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de légères notes grillées. En bouche, laissez-vous transporter par sa rondeur et sa minéralité, notant sa finale élégante et persistante.
